Le petit-déjeuner sert à mettre en route l'organisme. Il assure un ravitaillement pour la matinée, la remontée adéquate du glucose dans le sang : carburant indispensable au coeur, au cerveau et aux muscles. Sauter le petit-déjeuner, ou encore le bâcler d'une simple boisson, expose à un risque d'hypo-glycémie qui défavorise les capacités d'attention et de mémorisation ce qui rend probable des résultats scolaires médiocres.
Le petit-déjeuner sauté se traduit par une fatigue  et un manque d'entrain, cela peut aller jusqu'à la sensation de faim à 11 h et même la sensation de malaise. Chez l'adulte, les statistiques montrent une plus haute fréquence des accidents de voiture en ville, le matin, vers 11 heures.

Le petit-déjeuner, en ôtant le  jeûne, permet de ressourcer les réserves d'énergie, aide à se défatiguer, à se réveiller et optimise les capacités, ceci à condition d'être riche en glucides. De quoi doit-il se composer pour être au top ?
Cela dépend aussi des goûts de chacun...

Un produit céréalier : 60 ou 80 g de pain, ou 3 biscottes, ou 2 pains au lait, ou encore un demi bol de céréales.
• Un ou deux produits laitiers : lait, yaourt, petits suisses ou fromage.
• Un fruit, ou encore un jus de fruit ou une compote.

• À cela, peuvent s'ajouter,  pour le plaisir : beurre, miel, confiture, cacao, etc.

Certains mangent des protéines au petit-déjeuner. Cet apport garantit un appétit calé jusqu'à midi. Le jambon ou les œufs ont un effet rassasiant durable.